Ирина ШульгинаВоскресенье, 2020-02-23
Приветствую Вас Гость | RSS

Главная | Блог | Регистрация | Вход
Меню сайта

Форма входа

Сайт в каталогах
Банк Интернет-портфолио учителей Профессиональное сообщество педагогов Методисты.ру Наш сайт в каталоге manyweb.ru Белый каталог сайтов конкурс сайтов Школьно-Студенческая социальная Сеть! Презентации, новости, скачать медодическую разработку, все для учителя, все для родителей Учительский портал Каталог образовательных сайтов Эволюция - конкурсы для педагогов и школьников

Конвертер валют

Курс валют
Курсы валют ЦБ РФ
Дата:00:0000:00
Курс доллара0.000.00
Курс евро0.000.00
Курс фунта0.000.00
Курс бел. рубля0.000.00
Курс тенге0.000.00
Курс юаня0.000.00
Курс гривны0.000.00
Курс франка0.000.00
Курс йены0.000.00

Сайты по экономике
  • edu.ru
  • ecsocman.edu.ru
  • km.ru
  • economy.gov.ru/minec/main
  • ruseconomy.ru
  • economicus.ru
  • buhgalteria.ru
  • finansy.ru
  • consulting.ru
  • e-trainings.ru
  • www.aup.ru
  • skillopedia.ru
  • putevoditel.consultant.ru
  • www.schooleconomics.org.ua
  • lawportal.ru

  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Посещения


    Мини-чат

    Архив записей

    Главная » 2012 » Февраль » 25 » Топленое масло
    8:40 PM
    Топленое масло

    Автор: Лада Крымова


    Производя ревизию в родительском холодильнике, обнаружила 900-граммовую коробку с надписью «Норвежское топленое масло».
    Под надписью была изображена жизнерадостная коровья морда.
    Никакой другой информации, видимой невооруженным глазом, обнаружить не удалось.
    Однако с помощью мощной лупы я все же разглядела состав сего продукта, повергший меня в изумление – коровьего масла, из которого, по моему скромному разумению, и должно производиться масло топленое, в нем не оказалось вообще!
    В составе были указаны какие-то безликие животные жиры вперемешку с растительными – в скобках указано «пальмовое масло», а также длинная вереница всяких «Е» – ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса.

    Собственно, растительные масла, пусть даже подмешанные к животным жирам, еще никому не повредили.
    Если бы не процесс гидрирования, которому они подвергаются для перехода из жидкого состояния в твердое.
    Это химическая реакция с водородом, в результате которой природные молекулы жиров меняют свою конфигурацию.
    Такие молекулы-мутанты называются трансизомерами, или трансжирами.
    Об их вреде для здоровья спорят, поскольку ни в одном природном продукте трансжиры не встречаются.
    Все это я узнала на кафедре питания института физиологии человека им. И.П. Павлова, когда готовила материал ко Дню российской науки.

    Плохо, что настоящее топленое масло в продаже встречается нечасто.
    Да и нет никакой гарантии, что производители не перетопили прогорклое коровье масло, облагородив вкус и запах конечного продукта все теми же вездесущими «Е».

    Поэтому предлагаю сделать вкусную и полезную «топленку» самостоятельно.

    Есть много методов приготовления этого замечательного продукта – на водяной бане, в духовке, в печи.
    Я предлагаю самый простой и доступный способ, а именно – на обычной газовой или электрической плите.

    Для начала нужно купить качественный «исходный материал» жирностью не менее 82% – все, что имеет меньшую жирность, по утверждению специалистов, уже не совсем масло.
    Я взяла 5 двухсотграммовых пачек «типа финского» масла, выпускаемого под маркой «Валио».

    В большой стальной кастрюле с толстым дном содержимое всех 5-и пачек, порезанное на небольшие кусочки, я не спеша растопила на среднем огне.
    Важно – кастрюлю крышкой не закрывать!
    Когда масло полностью растопится и начнет едва заметно закипать, огонь следует уменьшить до минимума.
    На этом этапе появляется пышная пена – ее пока снимать не нужно.
    Если обилие пены пугает, то ее можно осадить ложкой – скоро она «успокоится» и больше уже подниматься не будет.

    Постепенно пена превращается в пенку, ее становится все меньше, она делается плотной и даже как-будто суховатой – то есть белковая часть уже достаточно отделилась от масла.
    Теперь самое время «снимать пенки» – ситечком или шумовкой.
    Пенки не выбрасываем, а складываем в отдельную посудину – они еще пригодятся.
    В процессе томления масло долго остается довольно мутным.
    У меня ушло больше часа на то, чтобы содержимое кастрюли приобрело желанную прозрачность и приятный золотистый цвет.
    За это время я несколько раз снимала пенки, а на дне образовался осадок в виде аппетитной поджаристой корочки.

    Готовое масло следует немного остудить прямо в кастрюле, а затем аккуратно разлить через мелкое ситечко в горячие стеклянные банки или керамические горшочки.
    Ароматные пенки и не менее ароматный верхний слой получившегося осадка можно использовать в выпечке – я лично пока просто сложила в контейнер до лучших времен.
    Из 1 кг сливочного масла вышло почти 900 г топленого.
    Качество – изумительное.
    Поджаренная на нем или запеченная в духовке картошка имеет умопомрачительный запах и волшебную, хрустящую, золотистую корочку.

    Может, у меня получилось и не совсем правильно, но уж точно настоящее топленое масло.
    А главное – я знаю, из чего оно сделано.
    Просмотров: 318 | Добавил: vizavi | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Поиск

    ВИРУСОВ НЕТ!!

    Календарь
    «  Февраль 2012  »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
      12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    272829

    Время

    Праздники
    Праздники сегодня

    Афоризм

    Архив записей

    Онлайн радио

    Интересные факты

    Полезные советы

    Полезные ссылки
    Бесплатный школьный портал ПроШколу.ру
    Портал для учителей Рускаталог.ком - каталог русскоязычных сайтов УчМет - учебно-методический портал. Библиотека разработок, умк, конкурсы, социальная сеть педагогов Сеть творческих учителей Методсовет  Сайт PEDSOVET.TK Хостинг презентаций

    Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmade


    © 2020 «Ирина Шульгина» | Все права защищены | Создание сайта - Ivanchik & Anatiliy | Редакция Ezo666